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夏天清热解暑,金银花菊花这样泡水喝,甘甜 [复制链接]

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金银花和菊花是煮凉茶常用的材料,有的人喝了一身清爽,有的人喝了却叫苦不迭。其实,金银花和菊花有很多共同点,使用历史都很悠久,都是药食同源的品种,在中药典籍中都被列为上品,就连作用性质都有些相似之处。但金银花和菊花在使用时,有一些注意事项,如果不讲究,可能就会弄巧成拙。金银花早在多年前,我们的祖先就已经开始使用金银花了。金银花原名叫“忍冬”,因为它真的很能“忍”。《神农本草经》说它“凌冬不凋”。民间还有谚语:“涝死庄稼旱死草,冻死石榴晒伤瓜,不会影响金银花”。“忍冬”确实名副其实。“金银花”这个名字,出自《本草纲目》:“花初开者蕊瓣俱色白,经二三日则色变*,新旧相参,*白相映,故呼金银花”。金银花与玫瑰花一样,都是以花蕾为佳。金银花蕾以肥大、色青白、握之干净为佳,气清香,味淡、微苦。金银花有“药铺小神仙”的美称,很多中药方中都用到金银花,它既是由国家医药管理局认定的名贵中药材,又是药食同源的品种。它性寒气芳香,能清热解*,疏风散热,是应对呼吸系统感染、发炎常用的中药材之一。广西、广东气候炎热,大街小巷都有很多凉茶铺,金银花也是凉茶中最常用的材料之一。最有名的要数王老吉和加多宝,配方当中都有金银花,光是这两款凉茶,每年就要消耗几千上万吨金银花。南方的夏天,可以在家里常备一些金银花,煮凉茶喝能清热祛火;煮水泡澡又能预防中暑和痱子。菊花菊花的使用历史也有多年,而菊花的品种比金银花多多了,药用菊花在我国市场上有八大主流品种:杭菊、亳菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊、济菊、*菊。而《中国药典》只收载了亳菊、滁菊、贡菊和杭菊四个品种。各种菊花的作用效果相似,性凉,味甘微苦,可以清热解*,疏风明目。经常喝菊花茶的小伙伴有没有碰到过菊花茶变绿的情况呢?有人担心菊花是不是变质了。其实,菊花茶水变绿有几个原因:如果水中金属离子较多,会与菊花中的一些成分发生反应,菊花茶就会变绿,比如用矿泉水冲泡菊花茶,或当地自来水硬度较高;菊花中含有叶绿素,浸泡时间长了,部分叶绿素溶解出来,也可能使菊花茶变绿;菊花中含有*酮类物质,菊花茶放置时间太长,*酮类物质变氧化,也可能使茶水变绿。以上这几种情况,茶水变绿了,也不会产生*素,只是营养价值会有所降低,所以,菊花茶最好是现饮现泡。但有一种情况要注意,如果菊花一泡就变绿,而且颜色较深,喝起来味道还有点呛,那么很有可能是熏过硫的。金银花和菊花泡水喝有什么好处?金银花和菊花各自都是不错的药食同源之物,都有清热祛火的作用,它们两个合起来,清火的力量更大了。而金银花主要祛肺火,菊花偏于祛肝火,两“朵”花合起来,肝火肺火一起灭。“一方水土养一方人”,广西一年有大半时间都是炎热的夏天,上火、嗓子疼、嘴巴长疱等都是家常便饭,我们应对的办法,要么到街边买杯凉茶喝,要么就抓点菊花、金银花、蒲公英、灯心草之类的回家煮水喝。进入夏天,我妈隔三差五都会去凉茶铺买一大包凉茶的材料回来,煮一大锅凉茶,全家老小八口人,每人都得喝点儿。金银花菊花不是人人能喝金银花和菊花虽被列为上品,但毕竟性质寒凉,也不能随意乱喝。1、阳虚、胃寒阳虚、胃寒的人,就怕寒,寒凉的食物只会让身体雪上加霜。金银花和菊花的寒性,对普通人来说算不了什么,饮食中再有些温热的食物中和一下就好了。但对于阳虚、胃寒的人来说,一丁点寒气,可能都会带来严重的后果。2、经期尽管有不少专家说,女生经期可以随便吃随便喝,雪糕冷饮都可以随心所欲。但每个人体质不一样,吃一次两次和经常吃也不一样。女生们还是该爱惜自己的身体,爱惜“月经”这个小伙伴,因为它发起脾气来,会让你吃不了兜着走。经期最好还是暂时避免那些性质和温度寒凉的食物。但经期遇到上火怎么办?有的小伙伴像往常一样,会泡点金银花、菊花水来喝,结果悲剧了,“月经”不听话了。那该怎么办呢?经期上火,先以补“水”为主,“水”够多,火就不会太大。这个“水”可不是白开水,而是指一些能滋阴清热的食物,比如梨、葛根粉、银耳羹等。3、不要长期大量喝即使普通人,也不要长期大量食用性质寒凉的食物。《扬州时报》曾报道过,一位女士,在同事的推荐下喝金银花茶,感觉不错,于是便加大量喝,最疯狂时一天要喝将近10杯。连喝了半个月,结果出现拉肚子、干呕想吐等胃肠不适的症状。医院就诊,医生断定,就是金银花茶惹的祸。这样搭配更好喝枸杞双花茶材料:枸杞6g,金银花6g,菊花3g,大枣2-3个。将上述材料放入养生壶中,清水涮一遍,加水约ml,选择“花茶”键即可。金银花和菊花性质都属寒凉,搭配温性的枸杞和大枣中和一下更好。金银花和菊花微苦,加入甘甜的枸杞和大枣,也使味道变得更好。大枣一定要撕开,或撕成小圈,枣核可去可不去。罗汉果双花茶材料:罗汉果1/3个,生地6g,金银花5g,菊花10朵。将上述材料放入养生壶中,清水涮一遍,加水约ml,选择“花茶”键即可。罗汉果是天然的甜味剂,它的甜味主要来源是罗汉果甙,它的甜度比蔗糖甜倍,但却不产生热量,代谢过程也不需要胰岛素,是一种很好的甜味剂,正被广泛运用于食品加工。罗汉果有清肺润燥的作用,是广西的特产,也是广西人非常喜欢的饮品。我记得小时候,很多人家都会准备些罗汉果,有客人来访时,就会拿出一个罗汉果泡水来招待客人。现在很多餐饮小吃店,也会免费为客人提供罗汉果茶饮。有了罗汉果和生地的“加盟”,花茶的味道变得甘甜清爽,好喝多了。但这几种材料性质都是偏凉的,不宜多饮,寒凉体质的人尽量少喝。结语金银花和菊花都是大家非常熟悉的花茶和凉茶材料,清热祛火有一套,但性质寒凉,阳虚、胃寒人群,以及女生经期时应尽量避免,普通人也不宜长期大量饮用,以免弄巧成拙。一级营养师兰心

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